6. Serinleten Akdeniz İksirleri: Şalgam ve Karsambaç
Mersin’in o hararetli ve nemli yaz günlerinde içinizi ferahlatacak geleneksel içecek kültürünü es geçmek olmaz:
- Mersin Şalgam Suyu: Siyah havucun, şalgam turpunun ve bulgur ununun dev fıçılarda fermente edilmesiyle yapılan, özellikle tantuninin ve humusun yanına en çok yakışan, acılı veya acısız tüketilen şifalı bir Akdeniz iksiridir.
- Toros Karsambacı: Yazın sıcağında Toroslar’ın zirvelerindeki saklı kuyulardan ve obruklardan kalıp kalıp getirilen doğal karların, incecik rendelenerek üzerine hakiki pekmez veya gül suyu dökülmesiyle yapılan, dünyanın en eski ve en doğal dondurma/granita alternatifidir. Çamlıyayla (Namrun) ziyaretlerinin vazgeçilmezidir.
Gezginler İçin Hayat Kurtaran Gurme İpuçları
Mersin mutfağını tam bir yerel gibi, doğru yerde ve mağdur olmadan deneyimleyebilmeniz için tamamen tecrübeye dayalı altın tavsiyelerimi bir tabloda derledim:
| Lezzet / Durak | En Ä°yi Nerede Yenir? / Yerel Seyahat Tavsiyesi |
| Humus Ritüeli | Tarsus merkezindeki tarihi çarşının içinde yer alan salaÅŸ ve asırlık humusçu dükkanlarına oturun. SipariÅŸinizi mutlaka “Pastırmalı ve TereyaÄŸlı Sıcak Humus” olarak verin, yanındaki turÅŸuları kaçırmayın. |
| Tantuni Hassasiyeti | Mersin merkezde tantuni yerken masaya gelen o mini biber turşularını dürümün arasına koymayın; ısırarak yiyin. Gerçek lezzeti almak için lavaşa sarılı hafif yağlı Et Tantuni’yi tercih edin. |
| Karsambaç Deneyimi | Mersin’in o bunaltıcı yaz neminden kaçmak için Çamlıyayla’ya çıkın. Çınar ağaçlarının altında oturup, Toros dağlarının karıyla yapılan buz gibi pekmezli bir karsambaç söyleyerek serinleyin. |
| Götürülecek Gurme Hediyeler | Mersin dönüşünde sevdiklerinize götürebileceğiniz en dayanıklı lezzetler; vakumlu kutularda alabileceğiniz taze Cezerye, ayrı kaplarda paketlenen Kerebiç ve Tarsus’un o enfes hurmalı Mamül kurabiyeleridir. |